Jemně perlivá, osvěžující a plná letní vůně. Bezová limonáda s jahodami je skvělý způsob, jak využít sezonní květy i sladké ovoce. Přirozenou fermentací vznikne lehce nakyslý nápoj plný chuti a života.
Budeš potřebovat
10–20 květů černého bezu (nech je chvíli zavadnout, aby odešli broučci)
3 l převařené vody
200 g bio cukru
1 bio citron
hrst čerstvých jahod 🍓
snítku máty (volitelně) 🌿
velkou 3litrovou sklenici
Postup
Přiveď 1,5 l vody k varu a poté ji odstav.
Přidej cukr a míchej, dokud se úplně nerozpustí.
Nech sirup zchladnout na cca 20–25 °C.
Mezitím nakrájej citron a jahody, připrav květy a případně mátu.
Vše vlož do čisté sklenice a zalij vychladlým sirupem. Květy i ovoce musí být zcela ponořené.
Sklenici přikryj gázou nebo ubrouskem a zavaž provázkem. Postav na teplé a světlé místo (ne na přímé ostré slunce).
Každý den promíchej a kontroluj, aby nic nevyčnívalo nad hladinu.
Po přibližně 3–5 dnech se začnou tvořit bublinky – to znamená, že fermentace probíhá.
Limonádu přeceď do lahví a uchovávej v lednici.
Pokud chceš výraznější perlivost, nech ji ještě 2–5 dní při pokojové teplotě lehce dokvasit, dokud nebude příjemně jemně perlivá a lehce nakyslá.
Tip
Pár lžic hotové limonády nebo sedliny si můžeš schovat jako startér pro další várku.
Podávej dobře vychlazené, ideálně s ledem a čerstvou mátou.
